Karbonatlı sıcak suda haşlandıktan sonra fırınlanan, koyu kahverengi kabuğu ve tuzlu üst yüzeyiyle karakteristik Alman çubuk ekmeği. Düğüm veya çubuk şeklinde hazırlanıp atıştırmalık olarak servis edilir.
Ilık suda maya ve şekeri eritip un, tuz ve eritilmiş tereyağıyla karıştırın; pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru örtüp bir saat kadar iki katına çıkana kadar ılık ortamda bekletin.
Hamuru eşit parçalara bölüp uzun ip şeklinde açın ve klasik pretzel düğümü şeklinde büküp uçlarını yapıştırın.
Karbonatlı kaynar suda her pretzeli 20-30 saniye haşlayıp süzgeçle çıkarın.
Haşlanan pretzelleri tepsiye dizip yumurta sarısı sürün, üzerine kaya tuzu serpip önceden ısıtılmış fırında koyu kahverengi olana kadar pişirin. Dikkat: haşlama suyu çok sıcaktır, dikkatli çalışın.
Önemli: Pişirmeden önceki kısa karbonatlı su haşlaması pretzelin özel koyu kabuğunu ve karakteristik tadını verir, atlanmamalıdır. Gluten içerir. En iyi pişirildiği gün, ılıkken tüketilir.
Haşlama suyuna karbonat eklerken köpürme olur, bu normaldir; pretzelleri kısa süreli haşlamak yeterlidir, uzun tutmak dokuyu sulandırır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.