İçi krema dolgulu minik yakhamur toplarının bol çikolata sosuyla buluştuğu klasik Fransız tatlısı. Dışı hafif çıtır, içi kremamsı bu zarif tarif, özel gün ve misafir sofralarının gösterişli finalidir.
Su ve tereyağını kaynatın, ateşi kısıp unu bir anda ekleyin ve tencerenin dibini bırakan bir top olana kadar karıştırın. Ilıdıktan sonra yumurtaları tek tek ekleyip her seferinde çırparak parlak, akışkan bir hamur elde edin.
Hamuru sıkma torbasıyla yağlı kâğıt serili tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar hâlinde sıkın. Önemli: Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kabarıp altın rengi alana kadar yaklaşık otuz dakika pişirin ve pişme bitene kadar kapağı açmayın.
Süt, şeker, nişasta ve vanilyayı tencerede sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Üzerini streçleyip soğutun.
Soğuyan topların içini sıkma torbasıyla kremayla doldurun veya ikiye bölüp kremayı koyun. Çikolata ve kremayı benmaride eritip sos hazırlayın, servise yakın profiterollerin üzerine dökün.
Önemli: Yakhamur toplarının fırında kabarırken sönmemesi için pişme tamamlanmadan fırın kapağını açmayın. Gluten (un), yumurta ve süt (süt, krema, çikolata) içerir. Profiterolleri sosla servise yakın buluşturun; erken soslanırsa çıtırlığını kaybeder.
Yakhamura yumurtaları tek tek ekleyip her seferinde iyice çırpmak hamurun doğru kıvamı almasını sağlar; hamur kaşıktan ağır ağır akan, parlak bir kıvamda olmalıdır. Toplar tamamen soğumadan doldurmayın, aksi hâlde krema erir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.