İçi kremalı harçla doldurulmuş minik şu böreği toplarının sıcak çikolata sosuyla buluştuğu, Fransız kökenli klasik soğuk tatlı profiterol. Hafif ve kadife dokulu iç harcıyla misafir sofralarının gözde tatlısıdır.
Suyu ve tereyağını kaynatın, ocaktan alıp unu tek seferde ekleyip hızla karıştırarak topak hâline getirin; hamur tencerenin kenarından ayrılana kadar kısık ateşte kavurun.
Hamuru biraz soğutup yumurtaları teker teker ekleyerek parlak ve akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.
Hamuru sıkma torbasıyla fırın tepsisine küçük toplar hâlinde sıkın, önceden ısıtılmış fırında toplar kabarıp altın rengini alana kadar pişirin. Dikkat: fırın kapağını pişme süresince açmayın, aksi hâlde toplar söner.
Sütü ısıtın; yumurta sarısını şeker, nişasta ve vanilyayla çırpıp sıcak sütü azar azar ekleyin, karışımı kısık ateşte kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin, soğutun.
Soğuyan krema harcını sıkma torbasıyla topların içine doldurun; çikolatayı kremayla benmaride eritip üzerlerine gezdirerek servis edin.
Önemli: Şu böreği hamurunu fırından almadan kapıyı açmayın, aksi hâlde toplar söner. Alerjen: buğday unu (gluten), yumurta, süt ve süt ürünleri içerir. Doldurulmuş profiterolleri servisten hemen önce hazırlayın, aksi hâlde hamur yumuşar.
Toplara iğneyle küçük bir delik açıp krema harcını bu delikten sıkma torbasıyla doldurursanız hem daha hızlı hem daha temiz bir dolgu elde edersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.