Purin, yumurta ve sütün karamel şurubuyla kalıplara dökülüp düdüklü tencerede buğulanmasıyla hazırlanan Japon mutfağının klasik pudingidir. Düdüklü tencere sayesinde fırında saatler süren buğulama işi kısa sürede tamamlanır.
Şeker ve suyu tavada karıştırmadan orta ateşte koyu kehribar rengi bir karamel olana kadar 8 dakika eritin, kalıplara paylaştırın.
Sütü hafifçe ısıtıp yumurta ve şekerle çırpın, süzgeçten geçirip karamel dökülmüş kalıplara paylaştırın.
Kalıpları folyoyla örtüp düdüklü tencereye bir ızgara üzerine dizin, altına 2 parmak su ekleyip kapağı kapatın, düdüğü öttürüp kısık ateşte 15 dakika buğulayın. Basıncın kendiliğinden inmesini bekleyip soğutun.
Karameli hazırlarken karıştırmayın, karıştırırsanız topaklanıp kristalleşir. Buğulama süresini uzatmayın, aksi halde puding gözenekli bir dokuya kavuşur. Alerjen: yumurta, süt ve süt ürünleri içerir.
Vanilya özütü eklerseniz karamelin yoğun tadını dengeleyen hafif bir aroma katar; klasik tarifte sıkça kullanılan bir dokunuştur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı15 dakikalık buğulama fırındaki saatler süren yöntemden çok daha pratikti, sonuç aynı kremsi kıvamdaydı.
15 dakikalık buğulama fırındaki saatler süren eski yöntemden çok daha pratikti, sonuç aynı kremsi kıvamdaydı ve dört kalıbın hiçbirinde çatlak ya da hava kabarcığı oluşmadı, hepsi düzgün çıktı.
Karamel kısmı ilk seferde gerçekten güzel çıktı, 8 dakikada tam istediğim koyulukta oldu ve çocuklarım tabaklarını yalayarak bitirdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.