Avustralya'nın yerli meyvesi quandong, elma sirkesi ve esmer şekerle ağır ateşte kaynatılarak ekşi tatlı bir konserve hâline getirilir. Zencefil ve tarçının katkısıyla derinleşen bu chutney, ızgara etlerin ve peynir tabaklarının yanında klasik bir Avustralya sofra ürünüdür.
Kurutulmuş quandongu ılık suyla kaplayıp 15 dakika bekletin, sonra suyunu süzün.
Soğanı, elma sirkesini, esmer şekeri, zencefili, tarçın çubuğunu ve tuzu bir tencerede birleştirin. Süzülmüş quandongu ekleyip kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 25 dakika, karışım koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin.
Tarçın çubuğunu çıkarıp chutneyi sıcakken steril kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Chutneyi kavanoza doldururken kavanozun ve kapağın kaynar suda sterilize edildiğinden emin olun, aksi halde küflenebilir. Buzdolabında açıldıktan sonra 3 hafta içinde tüketin.
Quandong bulamazsanız kuru kayısı ile de benzer bir doku elde edebilirsiniz; bu durumda şeker miktarını bir kaşık azaltmanızı öneririz çünkü kayısı doğal olarak daha tatlıdır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte kaynatma süresi 25 dakika yazıyor ama benim ocağımda kısık ayar daha yavaş ısıttığı için 34 dakikada koyulaştı, kaşığın arkasını güzelce kapladığında durdurdum. Sonuç kesinlikle yeniden yapılacak bir chutney oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.