İftar sofralarının vazgeçilmezi, dıştan hafif çıtır, içi yumuşak sade mayalı pide. Üzerine çörek otu ve susam serpiştirilerek fırınlanan bu geleneksel ekmek, Ramazan ayında sıcak sıcak sofraya gelir.
Ilık suda mayayı ve şekeri eritip 10 dakika bekletin. Una tuzu ekleyip mayalı su ve sıvı yağla yoğurarak yumuşak, elastik bir hamur elde edin.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru yuvarlak ve yassı şekilde açıp parmak uçlarınızla üzerine gözenekler bastırın, ardından baklava dilimi şeklinde hafif kesikler atın.
Yumurta sarısını sürüp çörek otu ve susam serpiştirin; önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Dikkat: pideyi fırının orta rafında pişirin, üst raf çok hızlı kızarmasına neden olabilir.
Önemli: Hamurun kabarması için oda sıcaklığında en az 1-1,5 saat mayalanmaya bırakılmalı; yeterince mayalanmazsa pide sert çıkar. Fırına vermeden önce yumurta sarısıyla parlatılıp baklava dilimi şeklinde kesikler açılmalı. Alerjen: gluten (buğday unu), yumurta ve susam içerir.
Pidenin üzerine çizik atarken bıçağı hafif eğik tutarsanız fırınlandığında kesikler daha belirgin açılır, klasik Ramazan pidesi görünümü elde edersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKaç gün buzdolabında dayanıyor? Tarifte glutensiz un kullanılabilir mi acaba?
Annemin yıllardır yaptığı tarife çok benziyor, nostaljik oldu. İlk defa yaptığım halde hiç zorlanmadım, adımlar çok netti. Pişirirken evin her tarafı kokladı, komşular bile sordu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.