Karnabaharın pancar dilimleriyle birlikte sirkeli salamurada kurulduğu, pembe-mor rengiyle sofralara canlılık katan gevrek bir turşu. Kış aylarında et yemekleri ve pilavların yanında hem lezzet hem görsel şölen sunar.
Karnabaharı küçük parçalara ayırıp kaynar suda iki üç dakika haşlayın, ardından soğuk suya alıp süzün.
Haşlanmış karnabaharları pancar dilimleri ve sarımsakla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Su, sirke ve tuzu kaynatıp tuz eriyene kadar karıştırın, ateşten alıp ılınmaya bırakın.
Ilınan salamurayı sebzelerin üzerini örtecek şekilde dökün, kavanozu kapatıp serin ve karanlık yerde iki üç hafta mayalanmaya bırakın. Renk pancardan karnabahara geçtikçe turşu olgunlaşır.
Önemli: Karnabaharı küçük parçalara ayırıp birkaç dakika haşladıktan sonra soğuk suya alın; bu adım gevrekliği korur ve turşuda kararmayı önler. Pancar dilimleri rengi vermek için yeterlidir, fazlası tadı baskılar. Kavanozlar sterilize edilmeli, iki üç hafta serin yerde mayalanmalıdır.
Karnabaharın haşlama suyuna birkaç damla limon eklemek beyazlığını korur; pancar dilimlerini turşunun kenarına yerleştirirseniz renk daha eşit dağılır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.