Tavuk göğsünü liflerine dik olarak 2,5 cm'lik küplere bölün. Küplerin birbirine yakın boyda olması bu tarifin tek zorunluluğudur: küçük kalan parça, büyük parça güvenli sıcaklığa gelene kadar kurur. Tahtayı ve bıçağı çiğ tavuktan sonra sıcak sabunlu suyla yıkayın.

Süzme yoğurdu, zeytinyağını, salçayı, limon suyunu, kekiği, tatlı toz biberi ve tuzu bir kâsede çırpın. Tavuk küplerini ekleyip her parçanın kaplandığından emin olacak şekilde karıştırın. Marine, tavuğun üstünde kaşıkla kaldırılınca akmayan ince bir tabaka bırakmalı. Kâsenin üstünü kapatıp buzdolabına kaldırın.

Biberleri ve kabağı 2,5 cm'lik parçalara, soğanı ise dört katmanlı dilimler hâlinde kesin. Sebzeler tavukla aynı boyda olursa aynı sürede pişer; ince kesilen biber tavuk daha güvenli sıcaklığa varmadan kavrulup acılaşır.

Sekiz şişe tavuk ve sebzeleri dönüşümlü olarak geçirin; her şişte üç tavuk küpü olacak şekilde paylaştırın. Parçaları sıkıştırmayın, aralarında 2 mm boşluk bırakın; sıkışan yüzeye ısı ulaşmaz ve o noktalar çiğ kalır. Şişleri tel ızgaralı tepsiye yerleştirin.

Önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırının orta rafında 22–25 dakika pişirin, on ikinci dakikada şişleri çevirin. En kalın tavuk küpünün ortasına saplanan mutfak termometresi 74 °C gösterdiğinde tavuk güvenli sıcaklığa ulaşmıştır; et suyu berrak akıyor diye erken çıkarmayın, renk güvenilir bir ölçü değildir.

Şişleri fırından alıp 3 dakika dinlendirin. Parçaları çatalla çubuktan tabağa sıyırın ve çubukları mutfakta bırakın; sivri uçlu çubuk çocuğun eline verilmez. Tavuk küplerini tabakta ikiye bölerek servis edin.