Reshmi kebap, tavuk göğsünün yoğurt, krema ve yumuşak baharatlarla marine edilip ipeksi bir doku alana kadar ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bir Pakistan klasiğidir. Acı biberle tatlandırılan marine, kebaba hem baharatlı hem de hafif bir tat verir.
Tavuk göğsünü süzme yoğurt, krema, sarımsak, zencefil, acı biber, limon suyu, karabiber ve tuzla iyice karıştırıp streç filmle kapatın; buzdolabında en az 30 dakika marine edin.
Marine olmuş tavuk parçalarını şişlere sıkıca dizin, aralarına boşluk bırakmayın ki eşit pişsin.
Şişleri önceden ısıtılmış ızgarada ya da 220 dereceye ayarlı airfryer'da ara ara çevirerek 12 dakika pişirin; airfryer'ınız yoksa önceden 220 dereceye ısıtılmış fırının ızgara moduna 12 dakika koyabilirsiniz.
Pişen şişleri sıvı yağla hafifçe fırçalayıp 3 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.
Tavuğu en az 30 dakika marine etmeden pişirirseniz baharat tavuğa işlemez ve doku sertleşir; mümkünse marine süresini uzatın. Airfryer'ınız yoksa önceden ısıtılmış fırının ızgara moduna aynı sürede pişirebilirsiniz. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Şişleri aralarında boşluk bırakarak dizdim, tavuklar ortadan tam pişmedi; tarifte 'aralarına boşluk bırakmayın' diye özellikle yazıyormuş, ben okumadan geçmişim ve bir sonraki denememde sıkı dizeceğim.
Airfryer'da 220 derece yerine biraz daha düşük sıcaklıkta pişirsem tavuk daha az kurur mu, yoksa tarifte yazan 12 dakikalık süre zaten tam bu sıcaklık için mi ayarlanmış acaba?
Krema bulamadığım için tam yağlı süzme yoğurdun miktarını artırdım, marine biraz daha ekşi oldu ama tavuk yine de yumuşacık ve lezzetli çıktı, ailem farkı hiç anlamadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.