Haşlanmış patatesle hazırlanan doğal bir maya birkaç gün önceden aktive edilip una karıştırılarak Yeni Zelanda Maori mutfağının geleneksel lezzeti elde edilir. Kalabalık sofralara yetecek büyüklükte pişen bu somun, dilimlenip beslenme çantasına da kolayca konur.
Ezilmiş patatesi ılık su ve toz şekerle karıştırıp kapağı gevşek kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3 gün, günde bir karıştırarak bekletin; köpürmeye başlaması mayanın hazır olduğunu gösterir.
Hazır mayayı unu ve tuzla yumuşak bir hamur elde edene kadar 15 dakika yoğurun.
Hamuru örtüp ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında altta boş tıkırtı sesi verene kadar 40 dakika pişirin.
Doğal mayayı aktive ederken günde bir karıştırmayı atlamayın, aksi halde küflenebilir. Ekmeğin pişip pişmediğini anlamak için altına hafifçe vurun, boş bir tıkırtı sesi gelmeli. Alerjen: gluten (un) içerir.
Maya köpürmezse ortam çok soğuk olabilir, kavanozu birkaç gün daha ılık bir yere taşımak genelde yeterlidir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.