Venedik'in ekonomik ama zahmetli klasiği risi e bisi, önce düdüklü tencerede kurulan ev yapımı bir sebze suyunun, ardından arborio pirincine kepçe kepçe eklenerek sürekli karıştırılmasıyla hazırlanır. Sonuç, çorbamsı kıvamda kremsi bir pilavdır.
Kabaca doğranmış havuç, kereviz sapı ve bir soğanı suyla düdüklü tencereye alıp kaynama sesinden itibaren 25 dakika pişirin.
Ocağı kapatıp basıncın kendiliğinden düşmesi için 10 dakika bekleyin, ardından sebze suyunu süzüp ayrı bir tencerede kaynamaya yakın sıcaklıkta tutun.
İnce doğranmış soğanı tereyağının yarısında yumuşayana kadar 15 dakika kavurun.
Arborio pirincini ekleyip taneler yarı saydamlaşana kadar 3 dakika karıştırarak kavurun.
Sıcak sebze suyunu bir kepçe ekleyip suyunu çekince bir kepçe daha ekleyerek sürekli karıştırın, pirinci kremsi ve dişe gelecek kıvama gelene kadar 40 dakika sürdürün.
Taze bezelyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyip 7 dakika daha pişirin, ocaktan alıp kalan tereyağı ve parmesan peynirini karıştırıp maydanoz serperek servis edin.
Sebze suyunu kaynar hâlde tutmadan pirince eklerseniz pişirme aniden yavaşlar ve pirinç lapa gibi olur; sıcaklığı korumak için stok tenceresini hep kaynamaya yakın ateşte bekletin. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Bezelyeyi taze bulamıyorsanız dondurulmuş bezelyeyle de aynı sonucu alırsınız, yalnızca ekleme süresini birkaç dakika kısaltmanız yeterlidir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.