Irak mutfağının sevilen sütlü tatlısı rizz bhalib, pirincin düdüklü tencerede süt ve şekerle kısa sürede pişirilip gül suyuyla tatlandırılmasıyla hazırlanır. Servis kaplarında soğutulduktan sonra üzerine tarçın ve fındık serpiştirilerek özel gün sofralarına taşınır.
Yıkanmış pirinci düdüklü tencereye alıp süt, şeker ve tuzu ekleyin, kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bıraktıktan sonra düdük öttüğünde ateşi kısıp 8 dakika daha pişirin.
Düdüklü tencereyi ocaktan alıp kendiliğinden buharı boşalana kadar 10 dakika bekletin, sonra kapağını açın.
Gül suyunu ekleyip iyice karıştırın, kıvamı çok koyu gelirse bir kaşık ılık süt daha ilave edin.
Sıcak karışımı servis kaplarına paylaştırıp oda sıcaklığında 15 dakika soğumaya bırakın.
Kapları streç filmle örtüp buzdolabında en az 2 saat soğutun; bu süre tatlının kıvam kazanması için gereklidir.
Üzerine tarçın ve dövülmüş fındığı serpiştirerek servis edin.
Düdüklü tencerenin buharını asla zorla boşaltmayın, doğal soğumasını bekleyin; aksi halde sıcak süt sıçrayabilir. Alerjen: süt ve süt ürünleri, kuruyemiş (fındık) içerir.
Gül suyu bulamazsanız birkaç damla vanilya özütüyle daha sade ama yine de aromatik bir tatlı elde edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBayramda kalabalık bir sofra için üç kat yaptım, düdüklü sayesinde her seferinde 8 dakikada pişip zamandan kazandırdı; misafirlerim tarçınlı üstünü çok beğendi, bir dahaki sefere fındık yerine antep fıstığı deneyeceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.