Güney Afrika'nın mangal kültürü braai'nin vazgeçilmez lezzeti roosterkoek, mayasız hızlı bir hamurun küçük yuvarlaklar halinde şekillendirilip doğrudan kor ateşin üzerindeki ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Dışı hafif kömür kokulu, içi yumuşak olan bu tarif parti sofralarının klasiğidir.
Unu kabartma tozu ve tuzla karıştırıp süt ve sıvı yağı ekleyin, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 5 dakika dinlendirin.
Hamuru eşit parçalara bölüp avuç içinde yuvarlayarak küçük yassı toplar oluşturun.
Toplarını doğrudan orta sıcaklıktaki mangal ızgarasına dizip her yüzü altın rengi olana ve içi pişene kadar 12 dakika çevirerek pişirin.
Hamuru fazla ince açmayın, aksi halde ortası pişmeden dışı yanabilir. Közleri çok kızgın tutarsanız ekmekler hızla kararır ama içi çiğ kalabilir; orta sıcaklıkta bir ateş idealdir. Alerjen: buğday (gluten) ve süt ve süt ürünleri içerir.
Mangalınız yoksa aynı hamuru döküm bir tavada orta ateşte pişirebilirsiniz, sonuç braai kadar dumanlı olmasa da lezzetli çıkar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıMangalım yok, aynı hamuru evde fırında ya da tavada pişirebilir miyim, yoksa braai'nin o hafif dumanlı tadını başka hiçbir yöntemle yakalamak mümkün değil mi? Misafirlerim için deneyeceğim ama sonucun ne kadar farklı olacağını merak ediyorum.
Evet, fırında ya da döküm tavada pişirebilirsiniz, editör notunda da bu alternatifi belirttim; sonuç braai kadar dumanlı olmasa da hamurun kıvamı ve lezzeti aynı kalır, misafirleriniz farkı çok fark etmez.
Tarifte hamuru 5 dakika dinlendirmek yazıyor, ben tam o kadar bekledim ve hamur şekil vermeye mükemmel kıvamdaydı; közler orta sıcaklıktaydı ve ekmekler 12 dakikada içi güzelce piştiği halde dışı yanmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.