Rote Grütze, kırmızı meyvelerin kısa sürede kaynatılıp mısır nişastasıyla pürüzsüz bir kıvama getirilmesiyle hazırlanan Alman mutfağının kuzey bölgelerine özgü bir meyveli tatlısıdır. Nişastayı topaklanmadan katmak ve meyveleri fazla ezmeden pişirmek deneyim ister. Soğuk servis edildiğinde yazın hafif bir tatlı olarak da tercih edilir.
Çilek, kızılcık ve böğürtleni su ve toz şekerle bir tencerede orta ateşte 8 dakika kaynatın, meyveleri fazla ezmeden hafifçe karıştırın.
Açılmış mısır nişastasını ince bir akışla ekleyip sürekli karıştırarak 2 dakika daha kaynatın, kıvam koyulaşınca ocaktan alın.
Limon suyunu ekleyip karıştırın, tatlıyı kaselere paylaştırın.
Buzdolabında en az 2 saat soğutup servis edin.
Nişastayı ocaktan almadan hemen önce, ince bir akışla sürekli karıştırarak ekleyin, aksi hâlde topaklanır ve pürüzsüz kıvam bir daha elde edilemez.
Editör notundaki gibi birkaç damla limon suyu ekledim, renk gerçekten daha canlı kaldı ve tatlılığı da güzelce dengeledi.
Nişastayı bir anda döktüm ve karıştırmayı yaklaşık 1 dakika kadar geciktirdim, tatlının içinde küçük ve oldukça sinir bozucu topaklar kaldı, ikinci denemede yavaşça ekleyince sorun tamamen çözüldü.
Nişastayı tarifte anlatıldığı gibi ince bir akışla ekleyip sürekli karıştırınca hiç topaklanmadı, kıvam gerçekten pürüzsüz çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.