Tam buğday unundan hazırlanan, maya kullanılmadan yoğrulup ince açılan ve tavada pişirilen geleneksel bir Hint ekmeği. Pişerken açık ateş üzerinde şişirilmesiyle karakteristik yumuşak dokusunu kazanır, günlük öğünlerin vazgeçilmez eşlikçisidir.
Unu, tuzu ve sıvı yağı geniş bir kaba alıp azar azar ılık su ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Hamuru nemli bezle örtüp oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin; bu sürede gluten gevşer ve açması kolaylaşır.
Hamuru küçük parçalara bölüp her birini un serpilmiş tezgahta yuvarlak ve ince açın.
Kızgın kuru tavada her iki yüzünü kısa süre pişirin, ardından doğrudan ateşin üzerinde tutarak şişmesini sağlayın. Dikkat: alevin üzerinde tutarken maşayla dikkatli çevirin.
Önemli: Hamurun tavada şişmesi için ince ve eşit kalınlıkta açılması gerekir; kalın açılan roti gevrekleşir, şişmez. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Pişen rotiyi hemen bezle örtülü bir kaba koyarsanız buharıyla yumuşaklığını uzun süre korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.