Sütte ıslatılmış ekmek içiyle yumuşacık bir dokuya kavuşan, galeta ununa bulanıp kızartılan Rus mutfağının klasik köftesi. Üzerine gezdirilen hafif kremalı sos ile ev sofralarında akşam yemeği olarak sevilir.
Bayat ekmek içini süte batırıp yumuşayınca elinizle sıkıca sıkarak fazla sütü ayırın.
Kıyma, sıkılmış ekmek içi, yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi geniş bir kapta iyice yoğurup ceviz büyüklüğünde yassı köfteler şekillendirin.
Köfteleri galeta ununa bulayıp kızgın yağda her yüzü altın rengi alana kadar kızartın.
Tereyağını eritip unu ilave edin, birkaç saniye kavurduktan sonra sütü yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın; tuzunu ayarlayın.
Kızarmış köftelerin üzerine kremalı sosu gezdirip sıcak servis edin.
Önemli: Ekmek içini sütte iyice yumuşatıp süzmeden harca eklemeyin, aksi halde köfteler kızartırken dağılır. Dikkat: Köfteleri orta ateşte kızartın; yüksek ateş dışını yakıp içini çiğ bırakabilir. Alerjen: süt, yumurta ve buğday (galeta unu) içerir.
Harca bir tutam rendelenmiş soğan yerine hafifçe kavrulmuş soğan eklerseniz köftelerin tadı daha derin ve tatlımsı bir karaktere kavuşur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHerkes bayıldı diyor ama bende beklediğim tat çıkmadı.
İlk defa yaptığım halde hiç zorlanmadım, adımlar çok netti.
Sofrada hemen bitti, çok beğenildi.
Belirtilen sürede biraz erken kızardı, benimkinde 5 dakika kısalttım. Ölçüleri gram cinsinden verseniz daha net olur, bardak ölçüsü bende farklı çıktı. Pişirme süresi fırınıma göre 10 dakika uzun sürdü.
Doğum günü için denedim, davetliler çok beğendi. Akşam yemeği için yaptım, hafta içi için pratik bir seçenekmiş.
Bence tarif biraz fazla şekerli, herkese göre değişir tabii. Baharat miktarı bana ağır geldi, biraz azaltılabilir. Tuz-şeker dengesi bende tam oturmadı, kişisel damak zevkine göre değişir.
Bu konuda haklı bir noktaya değinmişsiniz, teşekkürler.
Elimde yoktu, şekeri pekmezle değiştirdim, tatlı bir dokunuş kattı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.