Sac arası gözlemeye benzer ama katlanmaz: harç bir yufkanın üzerine serilir, üstüne ikinci bir yufka kapatılır ve kenarlar birleştirilir. Böylece harç iki hamur arasında kendi buharında pişer ve kurumaz. Kıyma çiğ girer, tavada kavrulmaz; sacda pişerken saldığı su alttaki hamuru içten nemlendirir.
Unu, tuzu ve ılık suyu ele yapışmayan, kulak memesinden biraz sert bir hamur olana kadar 10 dakika yoğurun. Hamura yağ koymayın; yağlı hamur sacda kabarır ve iki kat birbirine yapışmaz.
Kıymayı, ince doğranmış soğanı, çekirdeği çıkarılıp küp doğranmış domatesi, kıyılmış maydanozu ve baharatları karıştırın. Kavurmayın; harç çiğ girer.
Hamuru altı bezeye ayırıp her birini 30 santim çapında, iki milimetre kalınlığında açın. Üç adet sac arası için altı yufka gerekir.
Bir yufkanın üzerine harcın üçte birini, kenarlarda iki parmak boşluk bırakarak yayın. İkinci yufkayı üstüne kapatıp kenarları parmakla bastırarak birleştirin. Açık kalan yerden harcın suyu saca akar.
Sacı ya da geniş tavayı orta ateşte yağsız kızdırın. Her sac arasını iki yüzünde yaklaşık 4 dakika, üzerinde koyu kahverengi benekler oluşana kadar pişirin. Bastırmayın; bastırılan hamur açılır. Dilimleyip sıcak servis edin.
Yoğrulan hamuru bezelere ayırıp örtülü hâlde 30 dakika dinlendirin; dinlenmeyen hamur açılırken geri çeker ve iki yufka aynı boyda olmaz.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.