Azerbaycan mutfağının plovdan tatlılara kadar pek çok yemekte kullandığı safran, bu kompostoda kuru kayısı, kuru erik ve elmayla buluşup hem rengini hem aromasını verir. Uzun ve yavaş kaynatma, meyvelerin tatlısını suya tam olarak bırakmasını sağlar.
Kuru kayısı ve kuru eriği ılık suda 15 dakika durulayıp yumuşatın, elmaları dilimleyin.
Meyveleri su, şeker ve tarçın çubuğuyla bir tencerede kaynatın, safranı ekleyip kısık ateşte 75 dakika kaynatın.
Tarçın çubuğunu çıkarıp kompostoyu 15 dakika soğumaya bırakın, sıcak ya da soğuk servis edin.
Safranı doğrudan suya atmadan önce birkaç dakika ılık suda bekletirseniz rengi çok daha canlı çıkar. Kompostoyu hem sıcak hem soğuk servis edebilirsiniz, soğukken tatlılığı daha belirgin hissedilir.
Safranı suda birkaç dakika bekletip öyle eklediğimde renk çok daha canlı çıktı, doğrudan atınca aynı sarı tonu yakalayamamıştım. Uzun pişirmenin sonunda kayısılar tam istediğim yumuşaklığa gelmişti, ailem sıcak servisini soğuğuna tercih etti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.