Azerbaycan çay sofralarının zarif tatlısı bu safranlı sütlü puding, kalan pirinç ununun sütle pişirilip safran ve kakuleyle tatlandırılmasıyla hazırlanır. Küçük kaplara paylaştırılan puding hem beslenme çantasında hem piknik sepetinde soğuk servis edilir, fazlası buz kalıplarında dondurulabilir.
Safranı ayırdığınız birkaç yemek kaşığı sıcak sütte 10 dakika bekletip rengini çıkarın.
Kalan sütü genişçe bir tencerede kaynama noktasına getirin.
Pirinç ununu az az serpiştirerek çırpın, topaklanmaması için sürekli karıştırın; şeker, kakule, tuz ve safranlı sütü ekleyip kısık ateşte 15 dakika kıvam alana kadar pişirin.
Pudingi küçük kaplara paylaştırıp oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin, fazlasını buz kalıbında dondurun.
Pirinç ununu tencereye tek seferde dökerseniz topaklanır, mutlaka az az serpiştirip sürekli çırpın. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Kakuleyi çıkarıp yerine bir tutam tarçın kullanırsanız daha sade ama yine de baharatlı bir tatlı elde edersiniz; safranı azaltmayın, rengin açık kalmasına neden olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte belirtilen 1 tutam safran bende yeterli renk vermedi, pudingin rengi soluk sarı kaldı; ikinci denemede miktarı iki katına çıkarmam gerekti. Kıvamı da beklediğimden daha sulu oldu.
Safranın rengi kalitesine göre çok değişebiliyor, zayıf çıkan bir parti kullandıysanız miktarı artırmanız doğru bir çözüm. Kıvamı sulu bulduysanız pirinç ununu bir kaşık daha artırıp biraz daha uzun pişirebilirsiniz.
Safranı sıcak sütte bekletmek yerine doğrudan pişen karışıma eklesem renk yine de aynı güzellikte çıkar mı? Kakuleyi tam kıvamda bulmak zor oluyor, hazır tozu mu yoksa taneli kakuleyi kendim dövmeyi mi önerirsiniz?
Kıvam alması için verilen 15 dakika benim ocağımda yetmedi, sürekli karıştırarak 20 dakikaya çıkardım, yoksa dibi tutuyordu. Kaplara paylaştırdıktan sonra 2 saat yerine gece boyunca bekletince kesme kıvamı daha da netleşti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.