Halep mutfağının klasiği şakriye, haşlanmış tavuğun sarımsaklı yoğurt sosuyla ağır ateşte pişirilip pirinç pilavı üzerine dökülmesiyle hazırlanır. Yoğurdun kesilmeden pişirilmesi ustalık ister, bu yüzden aile sofralarında sabırla yapılan bir yemek olarak bilinir.
Tavuk butlarını soğan ve defne yaprağıyla birlikte suda kaynatıp köpüğünü alarak 35 dakika haşlayın. Suyunu süzüp ayırın, tavuğu didikleyin.
Yoğurdu yumurta ve nişastayla iyice çırpın, tencereye alıp kısık ateşte tek yöne karıştırarak kaynamaya yakın kıvam alana kadar 20 dakika pişirin.
Tereyağında sarımsağı hafifçe kavurup yoğurt sosuna ekleyin, didiklenmiş tavuğu ve tuzu ilave edip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Pirinci tavuk suyunda haşlayıp tabağa yayın, üzerine yoğurtlu tavuk sosunu dökerek sıcak servis edin.
Yoğurt sosunu kaynatmayın, kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin; aksi halde kesilir. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Yoğurt sosunu 20 dakika yerine 30 dakikaya kadar pişirmem gerekti, kısık ateşte bile kaynamaya yaklaştığında hemen ocaktan aldım. Sonuç kesilmeden kıvam tuttu ama sürekli başında beklemek gerekiyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.