Kornişon salatalıkların sarımsak ve dereotuyla sirkeli salamurada kurulduğu gevrek bir turşu. Sandviçlerin, kızartmaların ve mangal sofralarının ferah ve iştah açıcı eşlikçisidir.
Taze salatalıkların uçlarını hafifçe kesip sterilize edilmiş kavanoza sarımsak ve dereotuyla birlikte sıkıca dizin.
Su, sirke ve tuzu kaynatıp tuz eriyene kadar karıştırın ve ılınana kadar soğutun. Dikkat: Salamurayı sıcak dökmeyin, salatalıklar yumuşar.
Ilınan salamurayı salatalıkların üzerini geçecek şekilde dökün. Önemli: Salatalıkların tamamı salamuranın altında kalmalıdır; gerekirse üste ağırlık koyun. Kavanozu sıkıca kapatın.
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde on ila on beş gün mayalanmaya bırakın. Salatalıklar renk değiştirip ekşiyince hazırdır; açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Önemli: Salatalıkların gevrek kalması için taze ve sert olanları seçin, salamura ılık dökün. Tüm salatalıklar salamuranın altında kalmalı ve kavanozlar sterilize edilmeli; aksi hâlde küflenme riski doğar. Serin ve karanlık yerde on ila on beş gün mayalanır. Açılınca buzdolabında saklayın.
Salatalıkların uçlarını hafifçe kesmek salamuranın içine daha iyi işlemesini sağlar. Bir asma yaprağı veya biraz nohut eklemek gevrekliği korumaya yardımcı olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.