Halep kahvaltısının değişmeyen tabağı: yeşil zeytinler çekirdeği çıkarılıp kabaca kırılır, ceviz, nar ekşisi ve Halep biberiyle harmanlanır. Ateş görmez, hazırlanması yirmi dakikadır ve buzdolabında üç gün durur. Zeytinlerin önceden tatlı suda bekletilmesi şart — doğrudan kavanozdan çıkan zeytin bu salatayı yenmeyecek kadar tuzlu yapar.
Zeytinlerin çekirdeği varsa bıçağın yüzüyle bastırıp çıkarın, sonra her zeytini aynı şekilde kabaca ikiye üçe kırın — bıçakla doğramayın, kırık yüzey sosu tutar. Geniş bir kaba alıp üzerini soğuk suyla örtün ve kenarda bekletin.
Ceviz içlerini havanda ya da bir kâsenin dibinde merdaneyle kabaca dövün. Toz hâline getirmeyin; bu salatada ceviz parçaları dişe gelmeli ve zeytinle aynı boyda olmalı.
Taze kişnişi saplarıyla birlikte ince kıyın, yeşil soğanı ince halka kesin. Sarımsağın ortasındaki filizi çıkarıp ince kıyın; bu salata pişmediği için sarımsak çiğ kalacak ve filiz keskinlik yapar.
Nar ekşisini, zeytinyağını, limon suyunu ve Halep biberini küçük bir kâsede çırpın. Tuz eklemeyin: zeytin tuzu getiriyor ve ne kadar geldiğini ancak harmanladıktan sonra göreceksiniz.
Süzülmüş zeytinleri, cevizi, otları ve sarımsağı geniş bir kâsede birleştirip sosu üzerine dökün ve kaşıkla alttan üste çevirin. Nar tanelerini en sona, ezilmesinler diye nazikçe katın. Tadına bakıp gerekiyorsa nar ekşisiyle ekşiliği ayarlayın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirip servis edin.
Zeytinleri kırdıktan sonra 2 saat tatlı suda, suyunu bir kez değiştirerek bekletin ve iyice süzün. Tuzu alınmamış zeytinle yapılan salataya başka hiçbir malzeme yetişemez. Alerjen: Malzeme listesine göre sert kabuklu yemiş içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.