Kara havuç ve şalgamın uzun süre mayalanmasıyla elde edilen, Adana mutfağının ekşi-acı karakterli geleneksel içeceği şalgam suyu. Acılı ve ekşi tadıyla özellikle kebap ve közlenmiş yemeklerin yanında tercih edilir.
Kara havuç ve şalgamı suyla birlikte tencereye alıp yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın.
Haşlama suyunu ılıttıktan sonra bulgur unu, tuz ve acı biber salçasını ekleyip iyice karıştırın; geniş bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün mayalanmaya bırakın.
Mayalanan karışımı sık dokulu bir tülbentten süzüp şişelere doldurun, buzdolabında soğutarak servis edin.
Önemli: Mayalanma süresi uzadıkça ekşilik artar, tadımla kontrol edip istediğiniz keskinliğe geldiğinde süzün. Dikkat: Acı biberli çeşidini hazırlarken eldiven kullanmadan gözünüze temas ettirmeyin.
Şalgamı servis etmeden önce buzdolabında birkaç saat dinlendirirseniz tatlar birbirine daha iyi kaynaşır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.