Kabuklu yeşil domatesin (tomatillo) fırında hafifçe kavrulup taze kişniş ve yeşil biberle harmanlanmasıyla hazırlanan bu ekşimsi sos, Meksika mutfağında taco ve enchiladaların vazgeçilmez eşlikçisidir. Ferah ve hafif acı yapısıyla ağır yemekleri dengeler.
Yeşil domates ve yeşil biberleri fırın tepsisine dizip 200 derecede kabukları hafifçe kararana kadar 10 dakika kavurun.
Kavrulmuş sebzeleri soğan, sarımsak ve kişnişle birlikte mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar çekin.
Limon suyu ve tuzu ekleyip son kez karıştırın; sosu taco ya da enchiladanın üzerine dökerek servis edin.
Alerjen: bu sos temel haliyle yaygın alerjen içermez. Önemli: yeşil domatesleri (tomatillo) bulamazsanız olgunlaşmamış ekşi yeşil domatesle değiştirebilirsiniz, tadı biraz daha az ekşi olur. Dikkat: yeşil biberin acılık derecesi çeşide göre değiştiğinden ilk seferde az miktarla başlayıp tadına bakarak arttırın.
Yeşil domates ve biberleri robotta çekmeden önce fırında hafifçe kavurmak sosa dumanımsı bir derinlik katar; çiğ haliyle hazırlamak daha ferah ama daha yalın bir sonuç verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHerkes bayıldı diyor ama bende beklediğim tat çıkmadı. Tuz-şeker dengesi bende tam oturmadı, kişisel damak zevkine göre değişir.
Haklısınız, damak zevkine göre şeker miktarı ayarlanabilir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.