Antakya mutfağının incisi, tereyağında kavrulan pirincin domates salçası, antep fıstığı ve bademle zenginleştiği renkli bir pilav. Hem görünüşü hem tadıyla misafir sofralarının gözdesidir.
Tereyağında rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun, domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Yıkanmış pirinci ilave edip yağı iyice çekene kadar birkaç dakika çevirin.
Sıcak suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan almadan az önce antep fıstığı, badem ve kuş üzümünü ekleyip hafifçe karıştırın. Önemli: kuruyemişleri en sonda eklemek hem çıtırlığını hem rengini korur.
Pilavı 10 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Önemli: Antep fıstığı ve bademi pilava en son ekleyin, uzun pişerse sertleşip tadını kaybedebilir. Alerjen: kabuklu yemiş (antep fıstığı, badem) içerir.
Fıstık ve bademi hafifçe kuru tavada kavurup eklerseniz aromaları çok daha belirgin hale gelir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıAnnemin yıllardır yaptığı tarife çok benziyor, nostaljik oldu. Bu hafta sonu denedim, mutfak baştan sona güzel koktu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.