Küba'nın kıt dönemlerinde mutfaklara giren sardalyalı makarna, konserve sardalyanın domates, sarımsak ve pul biberle kavrulup makarnaya karıştırılmasıyla hazırlanır. Ekonomik malzemelerine rağmen doyurucu ve baharatlı bir tabak ortaya çıkar, artan makarnayı değerlendirmek için de idealdir.
Zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, ezilmiş sarımsağı ve pul biberi ekleyip birkaç saniye daha kavurun. Domates salçasını katıp bir dakika kavurduktan sonra yarım su bardağı sıcak su ekleyerek sosu açın.
Süzülmüş sardalyaları ayıklayıp sosa ekleyin, kılçıklarını kontrol ederek çatalla hafifçe ezin. Tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Bol tuzlu suda makarnayı paket üzerindeki süreden 1 dakika daha az haşlayın, süzerken haşlama suyundan yarım su bardağı ayırın.
Haşlanan makarnayı sosa aktarıp ayırdığınız haşlama suyuyla birlikte 3 dakika karıştırarak pişirin, ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin. Üzerine limon suyu gezdirip maydanozla servis edin.
Makarnayı haşlarken suyuna bolca tuz eklemeyi unutmayın, tadı ancak böyle dengeli olur. Sosu hazırlarken sardalya kılçıklarını iyice kontrol edin. Alerjen: gluten (makarna) ve balık içerir.
Sardalya yerine konserve ton balığı kullanırsanız sos daha az yağlı ve daha hafif olur; bu durumda zeytinyağını bir tatlı kaşığı artırmak dengeyi korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.