Sarımsak konfi, soyulmuş sarımsak dişlerinin zeytinyağının içinde, yağ fokurdamadan ağır ateşte pişirilmesiyle yapılır. Diş sarımsak yumuşar, tereyağı gibi ezilir ve keskinliği yerini tatlı, kavrulmuş bir tada bırakır; yağ da sarımsak kokusu alır. Ekmeğe sürülür, püreye, sosa ve makarnaya katılır.
Sarımsak başlarını dişlerine ayırın, dişleri bıçağın düz yüzüyle hafifçe bastırıp kabuklarını soyun; ezmeyin, bütün kalsınlar. Kararmış ya da filizlenmiş dişleri ayırın.
Dişleri küçük, kalın tabanlı bir tencereye alın, kekiği ekleyin ve üstlerini geçecek kadar zeytinyağı dökün. Ocağın en kısık ateşinde pişirin; yağ fokurdamamalı, yalnız dişlerin çevresinden ince kabarcıklar yükselmeli. 40–45 dakikada dişler açık altın rengi alır ve bıçak ucu direnç görmeden girer.
Tencereyi ocaktan alıp 20 dakika soğumaya bırakın, sonra sarımsak ve yağı kaynar suda 10 dakika sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın; dişler yağın altında kalsın. Kapağı kapatıp hemen buzdolabına koyun. Uzun saklanacak kısmı buz kalıbına bölüp dondurun.
Sarımsak konfi yalnız buzdolabında saklanır ve en çok 4 gün içinde tüketilir; fazlası buz kalıbında dondurulur ve 3 ay durur. Oda sıcaklığında bırakılan yağda sarımsak botulizm riski taşır ve toksin oluşurken ne koku ne görüntü değişir. Soğuyan konfiyi hemen buzdolabına kaldırın.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.