Domatesleri rendeleyin ve kabuklarını atın. Püreyi bir tencereye alıp orta ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Su kaybettikçe renk açık kırmızıdan koyu kiremite döner ve hacmi yaklaşık üçte bir azalır. Kaşıkla açtığınız yol bir saniye kapanmadan durduğunda yeterlidir.

Cevizi, sarımsağı ve tuzu havanda yağını salmaya başlayana kadar dövün; karışım ıslak kum gibi topaklanmalı. Robot kullanacaksanız darbeli çalıştırın, sürekli dönen bıçak cevizi ısıtıp yağını erken çıkarır.

Ateşi iyice kısın, dövülmüş ceviz karışımını ve baharatları indirgenmiş domatese ekleyip karıştırın. Kaynatmadan, yalnız ısınması için birkaç dakika bekletin. Ocaktan alıp sirkeyi ve ince doğranmış taze kişnişi karıştırın. Sos kaşıktan ağır ağır akmalı; koyu geldiyse bir yemek kaşığı su ile açın ve oda sıcaklığında servis edin. Sos buzdolabında ağzı kapalı kapta saklanır ve kokusu ya da görünümü değişirse kullanılmaz.