Alman mutfağının klasik rostosu sauerbraten, dana etinin günler öncesinden sirkeli baharatlı bir marinede bekletilip yavaş pişirilmesiyle hazırlanır. Ekşimsi-tatlı sosu ve yumuşak dokusuyla özel sofraların yemeğidir.
Sirke, su, soğan, defne yaprağı, karanfil ve karabiberi karıştırıp eti içine batırın, kapalı kapta buzdolabında **en az 2 gün, tercihen 3 gün** marine edin, günde bir kez çevirin.
Eti marineden çıkarıp kurulayın, marine suyunu süzüp saklayın. Yağda eti **orta-yüksek ateşte** her tarafı kızarana kadar 10 dakika kavurun.
Süzülmüş marine suyunu ekleyip kapağı kapatın, **kısık ateşte** et çatalla dağılana kadar **2-2,5 saat** pişirin.
Eti çıkarıp dinlendirin, pişirme suyuna un, kuru üzüm, esmer şeker ve tuzu ekleyip **orta ateşte** sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Eti dilimleyip sosla birlikte sıcak servis edin; yanına haşlanmış patates veya lahana turşusu iyi gider.
Buzdolabında kapalı kapta 4 gün saklanabilir; sos ayrı saklanıp servisten önce ısıtılabilir. Dondurucuda 3 ay saklanabilir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.