Alman mutfağının klasik rostosu sauerbraten, dana etinin günler öncesinden sirkeli baharatlı bir marinede bekletilip yavaş pişirilmesiyle hazırlanır. Ekşimsi-tatlı sosu ve yumuşak dokusuyla özel sofraların yemeğidir.
Sirke, su, soğan, defne yaprağı, karanfil ve karabiberi karıştırıp eti içine batırın, kapalı kapta buzdolabında en az 2 gün, tercihen 3 gün marine edin, günde bir kez çevirin.
Eti marineden çıkarıp kurulayın, marine suyunu süzüp saklayın. Yağda eti orta-yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar 10 dakika kavurun.
Süzülmüş marine suyunu ekleyip kapağı kapatın, kısık ateşte et çatalla dağılana kadar 2-2,5 saat pişirin.
Eti çıkarıp dinlendirin, pişirme suyuna un, kuru üzüm, esmer şeker ve tuzu ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Eti dilimleyip sosla birlikte sıcak servis edin; yanına haşlanmış patates veya lahana turşusu iyi gider.
Buzdolabında kapalı kapta 4 gün saklanabilir; sos ayrı saklanıp servisten önce ısıtılabilir. Dondurucuda 3 ay saklanabilir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.