Turşu ve Konserve
Alman mutfağının fermente lahana hazırlığı sauerkraut, ince doğranmış beyaz lahananın tuzla yoğrulup kendi suyunda ısı uygulanmadan bekletilmesiyle hazırlanır. Karbonhidratı düşük bu hazırlık, büyük kavanozlarda hazırlanarak kalabalık sofralarda haftalarca servis edilir.
Beyaz lahanayı çok ince şeritler hâlinde doğrayın.
Doğranmış lahanayı tuz ve kimyonla iyice yoğurup lahananın kendi suyunu bırakmasını sağlayın.
Lahanayı kendi suyuyla birlikte bir kaseye alıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin; bu süre suyunu daha da bırakmasına yardımcı olur.
Lahanayı sıkıca bastırarak kavanozlara doldurun, kendi suyunun tamamen üzerini kapladığından emin olun ve kapağını hafif gevşek kapatın.
Lahananın her zaman kendi suyunun altında kalmasına dikkat edin, havayla temas eden kısımlar küflenebilir.
İlk denememde bile kavanozun kokusu tam istediğim gibi ekşimsi oldu, kimyonun katkısı gerçekten belirgin.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.