Avusturya'nın Tirol bölgesine özgü schlutzkrapfen, çavdar unuyla açılan ince hamurun içine ıspanak ve süzme peynir harcı doldurularak haşlanır ve eritilmiş tereyağıyla servis edilir. Ertesi güne kalan iç harcı buzdolabında bir gün daha saklanabilir, bu da onu pratik bir aile yemeği yapar.
Çavdar ununu, unu, yumurtayı, ılık suyu ve tuzu yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streçleyip 30 dakika dinlendirin.
Soğanı tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Haşlanmış ıspanak ile süzme peyniri, kavrulmuş soğanı ve tuzu bir kapta karıştırarak harcı hazırlayın.
Hamuru 2 milimetre kalınlığında açıp daire kalıpla kesin. Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı harç koyup kenarlarını bastırarak yarım ay biçiminde kapatın.
Schlutzkrapfenleri kaynayan tuzlu suda yüzeye çıkana kadar 8 dakika haşlayın, süzüp eritilmiş tereyağıyla servis edin.
Hamuru açarken un serpmeyi ihmal etmeyin, aksi halde kesip katlarken yapışıp yırtılır. Alerjen: buğday ve çavdar (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Süzme peynir yerine lor peyniri kullanırsanız harç daha hafif ama daha az kremamsı olur; bu durumda harca bir yumurta sarısı eklemek bağlayıcılığı korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKalan iç harcını başka bir hamur işinde ertesi gün kullanabilir miyim, yoksa ıspanak sulanıp bozulur mu? Ben 8 dakika haşladım ve tam kıvamında, kat kat ayrılmadan çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.