Patlıcan, kabak, biber, patates ve havucun domatesli sosla harmanlanıp fırında birlikte piştiği zeytinyağlı sebze türlüsü. Mevsim sebzelerini tek tepside buluşturan bu doyurucu yemek, sıcak da ılık da lezzetlidir.
Küp doğranmış patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletip süzün ve suyunu hafifçe sıkın. Bu adım acısını alır ve daha az yağ çekmesini sağlar.
Patlıcan, kabak, patates, havuç, sivri biber, soğan ve sarımsağı geniş bir fırın tepsisine alın.
Rendelenmiş domates, salça, zeytinyağı, sıcak su, tuz ve karabiberi karıştırıp sebzelerin üzerine gezdirin ve nazikçe harmanlayın.
Tepsiyi folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 190 derece fırında sebzeler yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
Folyoyu açıp sebzelerin üzeri hafifçe kızarana ve sos koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Ilık veya sıcak servis edin.
Önemli: Sebzeleri benzer büyüklükte doğrayın ki fırında aynı anda pişsinler; iri parçalar çiğ kalır, çok küçükler dağılır. Patlıcanı doğradıktan sonra tuzlu suda bekletip suyunu sıkarsanız acısı alınır ve daha az yağ çeker. Artan türlü buzdolabında kapalı kapta 3 güne kadar saklanır ve ısıtıldığında tadı daha da oturur.
Tepsiyi ilk yarım saat folyoyla kapatıp pişirir, sonra folyoyu açarsanız sebzeler önce kendi buharında yumuşar, ardından üzeri hafifçe kızarır; bu iki aşamalı pişirme hem sululuğu hem rengi verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.