Bir önceki öğünden kalan haşlanmış makarnanın yumurta, süt ve peynirle bağlanıp rendelenmiş sebzelerle birlikte muffin kalıbında pişirildiği bir lokma. Kalıptan çıkan her parça elde durur ve çatal istemez; beslenme çantasına soğuk olarak da girer. Makarnanın soğumuş ve kurumuş olması burada kusur değil, avantajdır.
Fırını 180 °C'ye ayarlayın. On iki gözlü muffin kalıbının her gözünü zeytinyağıyla, kenarlarına kadar fırçalayın ya da kâğıt kapsül yerleştirin. Yağlanmamış metal gözden yumurtalı karışım hiç çıkmaz, kazımak zorunda kalırsınız.
Havucu ve kabağı ince rendeleyin. Rendelenmiş kabağı avuç içinizde sıkıp suyunu dökün; bir çay bardağına yakın su çıkar ve bu su karışıma girerse muffinler bağlamaz. Havucun suyunu sıkmaya gerek yoktur.
Yumurtaları geniş bir kâsede çırpın, sütü, tuzu ve maydanozu ekleyip birleştirin. Makarnayı, sebzeleri ve kaşarın üçte ikisini katıp spatulayla alttan üste karıştırın. Makarna tellerinin her yeri karışımla ıslanmış olmalı; kuru kalan teller kalıpta sertleşir.
Karışımı kaşıkla gözlere paylaştırın ve her gözü ağzına kadar değil, kenarından 3 mm aşağıya kadar doldurun. Kaşığın sırtıyla üstünü bastırın; sıkışmayan makarna telleri fırında dikilir ve yanar. Kalan kaşarı üstlerine serpin.
Kalıbı 180 °C fırının orta rafına sürüp 24–26 dakika pişirin. Üstler altın rengine döndüğünde ve bir muffine bıçak ucu daldırıldığında sıvı yumurta çıkmadığında pişmiştir. Kalıpta 10 dakika ılıttıktan sonra bıçak ucunu kenardan dolaştırıp çıkarın.
Muffinler kalıpta 10 dakika ılımadan çıkarılmaz; sıcakken zorlanan parça ortadan ikiye ayrılır. Bu ılıma süreye sayılmaz. Rendelenmiş kabağın suyu avuçla sıkılmazsa karışım sulanır ve muffinler kalıpta bağlamaz.
Kalan spagettiyle yaptım, uzun makarnayı biraz kestim ve gözlere daha kolay doldu. Soslu makarna kullanacaksanız sosu yıkayın; domates soslu artıkla denediğimde yumurta karışımı tutmadı ve lokmalar dağıldı.
Uzun makarnayı kesmek iyi fikir. Kesmezseniz kalıptan çıkarken uçlar takılıp lokmayı bozuyor.
Kabağın suyunu sıkmak şart, sıkmadığım ilk turda muffinler kalıptan çıkarken dağıldı. Rendeledikten sonra üstüne bir tutam tuz atıp on dakika beklettim, su kendiliğinden çıktı ve sıkması kolaylaştı.
Kalıbı iyice yağladım, kâğıt kapsül kullanınca kenarları yapıştı. Silikon kalıpta hiç sorun çıkmadı; metal kalıp kullanacaksanız yağladıktan sonra bir de ince galeta unu serpin, çıkarırken kenarlar temiz ayrılıyor.
Fırından çıkınca beş dakika kalıpta beklettim, sıcakken çıkarmaya kalkışınca ortadan ikiye ayrılıyorlar.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.