Sert ve olgunlaşmamış şeftalinin içinin oyulup kıymalı pirinçli harçla doldurularak fırında pişirildiği, meyve ile etin bir arada sunulduğu az bilinen bir dolma çeşidi. Tatlı-tuzlu dengesiyle özellikle yaz sonu öğle ve akşam sofralarında tercih edilir.
Kıyma, pirinç, soğan, salça, tuz ve karabiberi karıştırıp homojen bir harç elde edin.
Şeftalileri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, oluşan boşluğu iç harçla doldurun.
Doldurulmuş şeftalileri fırın kabına dizin, üzerine erimiş tereyağı ve suyu gezdirip önceden ısıtılmış fırında şeftaliler yumuşayana kadar pişirin.
Önemli: Dolma için olgunlaşmamış, sert şeftali seçin; yumuşak ve olgun şeftali fırında dağılır. Dikkat: Fırın kabının tabanına biraz su ilave ederseniz şeftaliler kurumadan pişer; pişirme sırasında ara ara üzerini kontrol edin.
Harca bir tutam tarçın eklemek şeftalinin doğal tatlılığını öne çıkaran hoş bir aroma katar. Fırından çıkan şeftalileri birkaç dakika dinlendirip ılık servis etmek dokusunu daha da toparlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBaharat oranını kendime göre ayarladım, tarifin ruhunu bozmadı. Un yerine yulaf ezmesi kattım, kıvamı bozmadı. Süt yerine badem sütü ile denedim, gayet iyi sonuç verdi.
Eline sağlık, tam kıvamında olmuş.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.