Suyu, şekeri ve limon suyunu şeftalilerin yan yana sığacağı bir tencereye alın. Vanilya çubuğunu boyuna yarıp tanelerini sıyırın ve çubukla birlikte şuruba ekleyin. Şeker eriyip şurup kaynayınca ateşi kısıp hafif fokurdayan bir sıcaklığa getirin.

Yıkanmış bütün şeftalileri şuruba bırakın ve üstlerine tencere çapında kesilmiş bir yağlı kâğıt kapatın; kâğıt şurubun dışında kalan yüzün de pişmesini sağlar. Arada bir çevirerek 5–8 dakika, bıçağın ucu şeftalinin en kalın yerine direnç görmeden girene kadar pişirin; süre olgunluğa göre değişir, ölçü bıçaktır. Ocaktan alın ve şeftalileri şurubun içinde bırakın.

Şeftaliler elle tutulabilecek kadar ılıyınca şuruptan alın; kabuk parmakla çekildiğinde kendiliğinden sıyrılır. Şeftalileri doğal çizgilerinden ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın, yarımları şuruba geri koyun ve kabı buzdolabına kaldırın.

Ahududuyu, pudra şekerini ve limon suyunu blenderda pürüzsüz olana kadar çekin. Ezmeyi ince bir süzgeçten kaşığın sırtıyla bastırarak geçirin ve çekirdekleri atın; sos kaşıktan akıcı ama koyu bir şerit hâlinde dökülmeli.

Soğutulmuş dört kâseye ikişer top vanilyalı dondurma koyun. Şuruptan alıp süzdüğünüz şeftali yarımlarını dondurmanın üstüne, kubbe yüzleri yukarı gelecek şekilde oturtun. Ahududu sosunu şeftalilerin üstünden dökün, bademleri serpip hemen servis edin.