Şeftalili kek, taze şeftali dilimlerinin hamurun üstüne dizilip fırında içine gömüldüğü bir yaz kekidir. Dilimler hamura karıştırılmaz: şeftali suludur ve karıştırıldığında ezilip hamuru ıslatır, oysa üste dizilenler kendi ağırlıklarıyla yarı yarıya gömülür ve şekillerini korur. Kabuğu soyulmaz, çünkü kabuk dilimi bir arada tutar ve pişerken rengini verir.
Şeftalileri yıkayıp kurulayın, çekirdeklerini çıkarıp kabuğuyla birlikte yarım santim kalınlığında dilimleyin. Kabuğu soymayın; kabuk dilimi bir arada tutar ve fırında kızarıp kırmızı bir kenar verir. Dilimleri kâğıt havluda 5 dakika bekletip yüzey suyunu alın.
Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle birlikte, rengi açılıp kabaran bir krema olana kadar 5 dakika çırpın.
Yumurtaları birer birer ekleyip her birinden sonra karışana kadar çırpın. Hepsini bir kerede atarsanız karışım kesilir.
Un, kabartma tozu ve tarçını eleyerek ekleyin, sütü de katıp spatulayla un görünmez olana kadar karıştırın. Hamur koyu ve kaşıktan ağır ağır düşen bir kıvamda olacak.
Hamuru yağlanıp unlanmış kalıba dökün ve yüzeyi düzleyin. Şeftali dilimlerini üste, birbirine hafifçe binecek şekilde halka hâlinde dizin ve parmakla bastırmayın; dilimler pişerken kendi ağırlıklarıyla hamura gömülecek.
Önceden 175 °C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Şeftalilerin kenarları kızarıp hamur aralarından kabardığında ve iki dilim arasına batırdığınız kürdan temiz çıktığında pişmiştir; kürdanı meyveye batırmayın, meyve her zaman ıslak çıkar.
Kek kalıpta en az 30 dakika, sonra tel üstünde 1 saat soğumalı; bu süreler tarifin sürelerine dahil değildir. Sıcak kekte şeftali suyu henüz bağlanmamıştır ve dilim ıslak kalır.
Şeftaliyi ince dilimlemek gerekiyor, kalın dilimler hamurun içine gömülüp pişmeden kaldı. Yağ ve şekeri uzun çırpmak da gerekiyor, kabartma tozu tek başına bu kekin hafifliğini vermiyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.