Kazak düğün ve bayram sofralarının gözde tatlısı şek-şek, küçük hamur parçalarının kızgın yağda kızartılıp sıcak bal şerbetiyle yoğrularak bir tepside kubbe şeklinde şekillendirilmesiyle hazırlanır. Yüzlerce küçük parçanın tek tek kızartılması sabır ve zaman ister.
Yumurta, süt, toz şeker ve tuzu çırpıp unu ve kabartma tozunu ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
Hamuru streçleyip 15 dakika dinlendirin.
Hamuru ince açıp küçük fasulye tanesi büyüklüğünde parçalar kesip kızgın sıvı yağda altın rengi alana kadar parti parti kızartın.
Bal ve toz şekeri kısık ateşte eritip kaynatın, kızarmış hamur parçalarını ekleyip iyice karıştırın.
Karışımı ıslak elle nemli bir tepsiye kubbe şeklinde bastırıp üzerine susam serpin, soğuyup sertleşmesi için 20 dakika bekletin.
Hamur parçalarını kızartırken yağın sıcaklığını sabit tutun, çok sıcak yağ dışını hızlı kararırken içini çiğ bırakır. Bal şerbetini eklerken karışım hâlâ sıcak olmalı, soğursa hamur parçaları birbirine yapışmaz. Alerjen: buğday (gluten), yumurta, süt ve süt ürünleri, susam içerir.
Balın yarısını pekmezle değiştirirseniz tatlı daha koyu renkli ve daha az yoğun tatlı olur; bu durumda şeker miktarını bir kaşık artırmak tatlılığı geri getirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBalın bir kısmını editördeki gibi pekmezle değiştirdim çünkü elimdeki bal azdı, tatlı beklediğimden daha koyu bir renk aldı ama tadı yine güzel çıktı, ailem farkı sormadı bile.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.