Azerbaycan'ın Novruz sofralarının vazgeçilmezi şəkərçörəyi, kırılgan tereyağlı hamurun ince şeritler halinde burularak şekillendirilmesiyle hazırlanır. Kısık ısıda pişirilerek rengi koyulaşmadan, açık altın tonunda fırından çıkarılır.
Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle pürüzsüz ve hafif bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurta, yoğurt, vanilya ve tuz ekleyip karıştırın. Unu azar azar katarak elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük parçalar koparıp parmak kalınlığında ince şeritler açın, şeridi ikiye katlayıp uçlarından burarak Azerbaycan usulü halka biçimi verin.
Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında üzeri açık altın rengini alana kadar pişirin; kurabiyelerin koyu kahverengiye dönmesine izin vermeyin.
Hamuru burarken fazla sıkmayın, gevşek şekiller pişince daha düzgün açılır. Fırın çok sıcaksa kurabiyeler birkaç dakikada koyulaşır, bu yüzden ilk parti için süreyi kontrol ederek pişirin. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Kurabiyelerin rengi açık kalmalı; koyulaşmaya başladığı an fırından alın. İsterseniz üzerine pişirmeden hemen önce birkaç tane susam serpebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHamuru pudra şekeriyle çırparken yeterince havalandıramadım galiba, şerit burma aşamasında sürekli kırıldı ve düzgün halka olmadı. 160 derecede 13 dakika pişirdim ama kenarları benim fırınımda daha çabuk koyulaştı, bir dahaki sefere ısıyı biraz düşüreceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.