Ağızda dağılan, bol şerbet emmiş klasik Türk tatlısı şekerpare. İrmikle yoğrulan yumuşacık hamuru ve üzerindeki fındıkla hem günlük sofraların hem de bayram ikramlarının aranan lezzetidir.
Toz şeker ve suyu bir tencerede kaynatın, kaynadıktan sonra kısık ateşte on dakika pişirip limon suyunu ekleyin ve ocağı kapatın. Şerbeti oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Dikkat: Şerbet sıcak tatlının üzerine ılık dökülmelidir.
Yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini çırpın, yumurtayı ekleyip karıştırın. İrmik ve kabartma tozunu ilave edip unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru fazla yoğurmayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, hafifçe bastırıp üzerine birer fındık yerleştirin. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin; pişerken kabaracaklardır.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri açık kızıl renk alana kadar yaklaşık yirmi beş dakika pişirin. Dikkat: Alt kısımları yanmasın diye orta rafta pişirin.
Önemli: Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine ılık şerbeti kaşıkla gezdirerek dökün. Tepsiyi hafifçe eğip şerbetin her tatlıya ulaşmasını sağlayın ve en az bir saat şerbeti çekmeye bırakın. Çay saatinde servis edin.
Önemli: Şerbetin iyice emilmesi için tatlıların sıcak, şerbetin ise ılık olması gerekir; ikisi de sıcak olursa şekerpare şerbeti içine çekmez ve dışı ıslak kalır. Şerbeti önceden hazırlayıp soğumaya bırakın. Gluten (un, irmik), yumurta ve süt (tereyağı) içerir; üzerindeki fındık nedeniyle sert kabuklu yemiş içerir.
Hamuru yoğururken fazla çalışmayın; ne kadar az yoğurursanız şekerpareler o kadar yumuşak ve dağılgan olur. Çok yoğrulan hamur sertleşip lokum kıvamını kaybeder.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBasit ama nefis bir sonuç. Eline sağlık, tam kıvamında olmuş. Lezzeti gerçekten güzelmiş.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.