Semizotlu börek, kavrulup suyu uçurulan semizotunun lorla yufkaya sarıldığı bir böreksir. Semizotu etli yapraklı bir bitkidir ve ağırlığının neredeyse tamamı sudur; haşlanmaz, doğrudan tavada kavrulur, çünkü haşlanan semizotu yağ gibi kayan bir kıvam alır. Kavrulurken hacmi dörtte birine iner ve o noktada tadı hafif ekşiden yumuşak yeşile döner.
Semizotunun kalın alt saplarını koparıp atın, yaprakları ve ince sapları ayırın. Bol suda iki kez yıkayıp salata kurutucudan geçirin ya da temiz bezde kurulayın; ıslak ot tavada kavrulmaz, haşlanır.
Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin, semizotunu ekleyip yüksek ateşte 10 dakika kavurun. Ot önce suyunu salıp tava kaynar gibi olur, sonra su çekilir ve hacmi dörtte birine iner. Tavayı eğdiğinizde dibe su yürümüyorsa harç hazırdır. Tuz ve karabiberi ocaktan sonra ekleyin.
Ilımış semizotuna ufalanmış loru ekleyip karıştırın. Lor sıcak harca girerse suyunu salar ve harç sulanır; parmakla dokunduğunuzda harç ılık hissettirmeli.
Yufkaları üçgen dilimlere bölüp geniş kenara harçtan bir sıra koyun ve dar uca doğru sararak rulo yapın. Uçları içe kıvırıp kapatın ve yağlanmış tepsiye birleşim yerleri alta gelecek şekilde dizin, üzerlerine kalan zeytinyağını fırçalayın.
Önceden 190 °C'ye ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Yufka koyu altın rengi olduğunda ve bir ruloyu kaldırdığınızda altı kâğıttan temiz ayrıldığında pişmiştir.
Kavrulan semizotu lorla karıştırılmadan ılımalı ve harç yufkaya girmeden soğumalı. Bu süreler tarifin sürelerine dahil değildir; sıcak harç loru eritir ve yufkayı yırtar.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.