Semizotu yapraklarının tuzlu suda kendi haline bırakılarak ekşitilmesiyle hazırlanan bu tarif, düşük karbonhidratlı ve ferahlatıcı bir kışlık meze sunar. Yaprakların ezilmeden fermente olması için tuz oranının ve kavanoz sıkılığının dikkatle ayarlanması gerekir, bu yüzden zorlu bir tariftir.
Semizotu yapraklarını sert saplarından ayıklayıp bol suda birkaç kez yıkayın, süzgeçte suyunu iyice süzün.
Suyu tuzla birlikte kaynatıp tuz eriyene kadar karıştırın, ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Semizotu yapraklarını ezilmeyecek şekilde gevşekçe kavanoza doldurun, aralarına dilimlenmiş sarımsak dişlerini serpiştirin ve ılımış salamurayı sirkeyle karıştırıp üzerine dökün; yaprakların tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
Kavanozun kapağını hafif gevşek kapatıp oda sıcaklığında 5 gün bekletin, yapraklar yumuşayıp ekşi bir koku alınca buzdolabına kaldırın.
Kavanozu ilk 2 gün oda sıcaklığında, ardından serin bir yerde bekletmek ekşimeyi dengeler. Yapraklar suyun üstünde kalırsa küflenebilir, üzerine ağırlık koymayı unutmayın.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.