Sfeeha, Ürdün mutfağının ince hamur üzerine nar ekşisiyle terbiyelenmiş kıymalı harcın açık şekilde yayılmasıyla hazırlanan klasik atıştırmalığıdır. Hamurun kenarları hafifçe kıvrılıp fırınlanır, üzeri kızarırken kıyma suyunu hamura bırakır.
Unu maya, zeytinyağı ve tuzla ılık suyla yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, üzerini örtüp mayalanması için sıcak yerde bekletin.
Dana kıymayı kıyılmış soğan, küp doğranmış domates, nar ekşisi, kimyon ve toz kırmızı biberle iyice karıştırıp harcı hazırlayın.
Mayalanan hamuru küçük yuvarlaklara bölüp ince açın, kenarlarını hafifçe kıvırıp üzerine kıyma harcını yayın ve kavrulmuş çam fıstığını serpin.
Sfeehaları yağlı kağıtla kaplı tepside önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kenarları altın rengi alıp kıyma pişene kadar pişirin.
Hamuru açarken merkezden kenarlara doğru ilerleyin, ortası kalın kalırsa harcın altı çiğ kalır. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Nar ekşisi bulamadığım için limon suyuyla bir tutam pekmez karıştırıp yerine kullandım, tat benzerdi ama ekşiliği biraz daha yumuşak kaldı. Yine de ailem yedi, fena değildi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.