Lübnan mutfağının vazgeçilmez sofra sosu shatta, acı kırmızı biberlerin sarımsak ve sirkeyle kısık ateşte yumuşatılıp zeytinyağıyla koyulaştırılmasıyla hazırlanır. Kahvaltıda yumurtanın üzerine damlatılarak servis edilir.
Acı kırmızı biberlerin saplarını ayıklayıp kabaca doğrayın.
Doğranmış biberleri sarımsak, elma sirkesi, tuz ve kimyonla birlikte küçük bir tencereye alıp az suyla kapağı kapalı kısık ateşte 20 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Yumuşayan biberleri blenderdan geçirip pürüzsüz bir sos elde edin, zeytinyağıyla birlikte tekrar tencereye alıp 20 dakika daha kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Biberleri doğrarken ellerinizi eldivenle koruyun, acı biber suyu gözlere değerse ciddi yanma yapar. Kavanozu buzdolabında saklayın, yüzeyini zeytinyağıyla kapladığınızda daha uzun dayanır.
Kavanozu tarifte söylendiği gibi zeytinyağıyla kapladım ama yine de iki hafta içinde üzerinde küf oluştu, saklama önerisine güvenerek uzun süre bekletmiştim. Bu kadar acı emek harcadıktan sonra atmak zorunda kalmak gerçekten can sıkıcıydı.
Üzgünüz, bu bazen kavanozun tam kapanmamasından ya da yüzeyin ince kalmasından olabiliyor; zeytinyağı tabakasını en az yarım santim kalınlığında tutmanızı öneririz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.