Sütü parmağınızın dayanabileceği ılıklığa getirin, şekerin bir yemek kaşığını ve mayayı içinde eritin. Yüzeyde köpüklü bir tabaka oluşana kadar bekleyin; oluşmuyorsa maya ölüdür ve hamur kabarmaz. Bu arada üzeri için ayırdığınız 60 ml sütü ısıtıp safran tellerini içine atın ve rengini salmaya bırakın.

Unu, kalan şekeri, tuzu ve kakuleyi karıştırın; ortasını havuz yapıp mayalı sütü ve eritilmiş sadeyağı dökün. Önce kaşıkla toparlayın, sonra 10 dakika elle yoğurun. Hamur yağdan dolayı başta dağınık durur, yoğruldukça toparlanıp ipeksi bir yüzey alır. Üstünü örtüp mayalanmaya bırakın.

Kabaran hamurun havasını alıp altı eşit bezeye ayırın ve her birini yuvarlayıp tekrar örtün. Bezeleri hafif unlanmış tezgâhta yarım santim kalınlığında, elinizin açıklığı kadar yuvarlaklar hâlinde açın ve çatalla her yerine delik açın; delikler ekmeğin ortadan balon gibi kabarmasını engeller. Yağlı kâğıt serili tepsiye alıp ikinci kez dinlendirin.

Fırını 220 °C'ye ısıtın — sheermal kalın bir ekmek değildir ve yüksek ısıda kısa pişmesi, kurumadan kabarmasını sağlar. Tepsiyi fırının üst rafına sürüp 9 dakika pişirin, tepsiyi döndürüp 4 dakika daha tutun. Yüzeyde açık altın lekeler belirip alt yüz kuruduğunda ekmek olmuştur.

Ekmekleri fırından çıkarır çıkmaz safranlı sütü fırçayla üst yüzeylerine sürün; sıcak yüzey sütü saniyeler içinde çeker ve mat turuncu bir parlaklık bırakır. Temiz bir bezin arasında ılıtıp yumuşak servis edin, dilimlemeyin — sheermal elle yırtılarak yenir.