Çin restoranlarının egg roll ve dim sum yanında servis ettiği sıcak hardal sos, hardal tohumunun öğütülüp suyla karıştırılıp birkaç dakika dinlendirilmesiyle hazırlanır. Keskin ve burna vuran acılığıyla yağlı kızartmaların dengeleyicisidir.
Hardal tohumlarını soğuk suyla karıştırıp 20 dakika bekletin.
Islanan tohumları blenderdan geçirip pürüzsüz bir macun elde edin.
Macunu oda sıcaklığında 10 dakika daha dinlendirin; bu bekleme keskin acılığın ortaya çıkması için gereklidir.
Sirke ve tuzu ekleyip karıştırarak servise hazır hâle getirin.
Sosu hazırlarken sıcak su kullanmayın, sıcaklık hardalın keskinliğini kaybettirir.
Sosu hazırlar hazırlamaz servis ettim, acılığı çok hafif kalmıştı; 10 dakikalık dinlendirmeyi atladığım için keskinliği tam açığa çıkmamış, bir dahaki sefere en az yarım saat bekleteceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.