Çin pastanelerinin vazgeçilmezi şifon kek, sıvı yağ ve ayrı ayrı çırpılan yumurta akıyla havadar bir dokuya kavuşur. Şekeri azaltılmış bu sürüm, kalp dostu yağ profiliyle hem lezzetli hem de daha hafif bir tatlı arayanlara hitap eder.
Yumurta sarılarını şekerin yarısı, sıvı yağ, ılık su, un, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesiyle pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yağsız bir kapta yumurta aklarını kalan şekerle sert köpük hâline gelene kadar çırpın.
Çırpılmış yumurta akını sarı harca üç seferde, hava kaçırmadan yavaşça katlayarak karıştırın.
Harcı yağlanmamış kek kalıbına dökün, önceden 165 dereceye ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin, çıkardıktan sonra kalıbı ters çevirerek soğutun.
Yumurta akını çırparken kapta hiç yağ kalıntısı olmamasına dikkat edin, aksi halde sertleşmez. Kek kalıbını fırından çıkardıktan sonra ters çevirip soğutun, aksi halde havadar dokusu çöker. Alerjen: buğday (gluten) ve yumurta içerir.
Şekeri iyice azaltmak isterseniz yarısını eritritolle değiştirebilirsiniz; yumurta akının köpük tutması bu durumda biraz daha uzun sürebilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıŞekerin yarısını tarifte önerildiği gibi eritritolle değiştirdim, köpük tutması gerçekten biraz daha uzun sürdü ama sonunda aynı hacme ulaştı. Tadı beklediğimden çok daha iyiydi, şeker oranını fark etmedim bile.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.