İnce yufkaya peynirli harç sarılıp kızgın yağda kızartılan çıtır sigara böreği. Dışı gevrek, içi eriyen peyniriyle çay saatlerinin, misafir ikramının ve parti sofralarının vazgeçilmez atıştırmalığıdır.
Ufaladığınız beyaz peyniri ince kıydığınız maydanoz ve karabiberle karıştırın. Peynir çok tuzluysa ayrıca tuz eklemeyin.
Her yufkayı üçgen dilimlere bölün. Geniş kenara bir tatlı kaşığı harç koyup önce iki yanı içe katlayın, sonra sıkıca rulo yapın. Ucunu suyla ıslatıp yapıştırın.
Sıvı yağı derin tavada kızdırın. Börekleri yapıştırdığınız yüzü aşağı gelecek şekilde kızgın yağa atın, arada çevirerek her yüzü altın sarısı olana kadar kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
Önemli: Böreğin uçlarını iyice yapıştırıp yağa sarımlı tarafı aşağı gelecek şekilde atarsanız kızarırken açılmaz. Gluten ve süt ürünü içerir. Kızgın yağ sıçrayabilir, dikkatli olun. Sardığınız çiğ börekleri tepside dondurup dondurucuda saklayabilir, çözdürmeden kızartabilirsiniz.
Malzemeleri sırayla eklemeyi unuttum, kıvamı biraz farklı oldu. Hamur bir türlü toparlanmadı, un eklemek zorunda kaldım.
Baharat oranını kendime göre ayarladım, tarifin ruhunu bozmadı. Süt yerine badem sütü ile denedim, gayet iyi sonuç verdi. Tereyağı yerine zeytinyağı kullandım, yine de güzel oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.