Girit mutfağının klasik atıştırmalıklarından sikoti marinato, kuzu ciğerinin sirke ve biberiyeyle marine edilip kızgın yağda kavrulmasıyla hazırlanır; bu tarifte aynı marinasyon airfryer'a taşınarak daha az yağla pişirilir.
Kuzu ciğerini ince dilimleyip üzerindeki zarları temizleyin. Sirke, zeytinyağı, kuru biberiye, ezilmiş sarımsak, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırıp dilimlerin üzerine dökün, iyice ovalayın.
Ciğer dilimlerini marinasla birlikte buzdolabında 20 dakika dinlendirin; sirkenin ekşiliği bu sürede etin dokusunu yumuşatır.
Marine olmuş ciğer dilimlerini airfryer sepetine üst üste binmeyecek şekilde tek sıra halinde yerleştirin.
Airfryer'da 200 derecede 12 dakika, yarısında çevirerek pişirin; dışı hafif kızarırken içi pembemsi kalmalı. Airfryer'ınız yoksa önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında ızgara modunda benzer sürede pişirebilirsiniz.
Ciğeri marine ederken 20 dakikadan fazla bekletmeyin, sirkenin ekşiliği uzun sürede eti sertleştirebilir. Airfryer'da pişirirken yarısında mutlaka çevirin, aksi halde bir yüzü kuru kalır.
Kuru biberiye yerine birkaç dal taze biberiye kullanırsanız aroma daha keskin çıkar; taze kullanıyorsanız miktarı iki katına çıkarabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKuru biberiye bulamadığım için bahçemdeki taze biberiyeyi kullandım, normal miktarın iki katını koydum ve aroma inanılmaz yoğun çıktı; ciğerin kokusunu da güzelce bastırdı, bir dahaki sefere belki birkaç dal daha eklerim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.