Adana'da ince bulgura simit denir ve bu salata adını oradan alır. Kısırdan iki noktada ayrılır: bulgur sıcak suyla değil rendelenmiş domatesin ve biberin suyuyla kabartılır, salça hiç girmez, ekşilik yalnız nar ekşisinden gelir. Yeşillik oranı da çok daha yüksektir; salata tabakta kırmızı değil, yeşil görünür ve tadı kısıra göre belirgin biçimde daha hafiftir.
Domatesleri kabuğu elinizde kalacak şekilde rendeleyin, sivri biberleri de rendenin ince tarafından geçirin. İnce bulguru geniş bir kâseye alıp bu sulu karışımı üzerine dökün ve kaşıkla bir kez çevirip üstünü kapatın. Bulgur 20 dakikada suyu çeker; bu bekleme süre beyanına girmez.
Kabaran bulguru avuç içinizle, parmaklarınızı açarak yoğurun; amaç ezmek değil, tanelerin birbirine yapışmasını çözmek. Zeytinyağını bu aşamada katın, yağ her taneyi kaplayınca salata topaklanmaz. Karışım avuçta sıkıldığında birbirine tutunuyor ama bırakınca dağılıyorsa kıvam tamamdır.
Maydanozu saplarıyla birlikte çok ince kıyın; simit salatasında yeşillik oranı kısırdakinin üç katıdır ve iri kıyım bu oranı tabakta çuval gibi gösterir. Taze soğanın hem beyaz hem yeşil kısmını ince halka doğrayın. Nane yapraklarını en son, servise yakın kıyın, erken kıyılan nane kararır.
Yeşillikleri bulgura katıp kaşıkla alttan üste doğru çevirin. Nar ekşisini, limon suyunu, tuzu ve pul biberi ekleyip bir kez daha karıştırın ve tadın. Salça eklemeyin; simit salatasının kısırdan ayrıldığı yer tam olarak burasıdır.
Bulgurun domates suyunu çekmesi 20 dakika sürer ve bu bekleme süre beyanına dahil değildir; sıcak su ekleyip hızlandırırsanız bulgur lapalanır. Alerjen: Malzeme listesine göre buğday (gluten) içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.