Sinarit, Ege'nin derin kayalıklarında yaşayan, eti sıkı ve beyaz olan iri bir mercan balığıdır. Pahalı bir balık olduğu için fileto çıkarılıp parçalanmaz, bütün hâlde fırına verilir ve sofraya öyle gelir. Altına serilen soğan ve domates, pişerken salıverdiği suyla balığın kurumasını önler.
Fırını 200 °C'ye ayarlayıp ısınmaya bırakın. Balığın pullarını kuyruktan başa doğru kazıyın, karın boşluğunu soğuk suda durulayıp içten ve dıştan kurulayın. Elinizi gövde boyunca gezdirdiğinizde pürüz kalmamalıdır.
Balığın iki yüzüne de 4 santimetre aralıkla, bıçak kılçığa değene kadar inen üçer çapraz çizik atın. Karın boşluğuna üç dal kekik ve dört limon dilimi yerleştirin. Tuz ve karabiberi çiziklerin içine parmakla bastırarak dağıtın.
Soğanları halka, domatesleri 1 santimetre kalınlığında dilimleyip fırın tepsisine tek kat yayın. Üzerine zeytinyağının yarısını gezdirip suyu kenardan dökün. Yatak tepsinin dibini tamamen örtmeli; açık kalan yerler yanıp acı bir koku bırakır.
Balığı yatağın üzerine alıp kalan zeytinyağını üstünden gezdirin ve tepsiyi fırının orta rafına sürün. 30 dakika pişirin. Sırt yüzgecinin kökünden tutup çektiğinizde yüzgeç direnmeden çıkıyorsa balık pişmiştir; direniyorsa 5 dakika daha verin.
Tepsiyi fırından alıp balığı 5 dakika dinlendirin. Sırt boyunca bıçakla bir hat çizip üst fileto yarımını kaldırın, sonra kılçığı kuyruktan tutarak tek parça çekin. Sebze yatağını kaşıkla tabaklara pay edip kalan limonla sunun.
Fırından çıkan balığı hemen kesmeyin; 5 dakika dinlenmeden ayrılan et kılçığa yapışık kalır ve tabakta parçalanır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.